Les émaux de cristallisation sont des émaux céramiques à motifs de cristaux obtenus par une technique particulière d'émaillage. Ces émaux, contenant notamment de l'oxyde de zinc, sont très fluides et coulants durant la phase de fusion à 1270°C. Il s'opère alors une migration et une réorganisation de certains minéraux sur la surface de l'objet.

Lors du refroidissement en fin de cuisson, le zinc s'agglomère et se structure en îlots cristallins, répartis de façon aléatoire, ces derniers créant le rythme d'un décor nébuleux. Ces noyaux cristallins sont teintés par certains des oxydes métalliques colorants présent dans le corps de l'émail. Ils intègrent par exemple le cobalt (bleu), le cuivre (vert), le nickel (vert clair), et repoussent le manganèse (brun). Cet effet de tri entre les couleurs génère ainsi des contrastes vivants.

La mise en oeuvre de cette technique, complexe, nécessite de longues années de travail.